Emulgatori su prisutni u mnogim prehrambenim proizvodima kako bi stabilizovali teksturu i omogućili ravnomerno mešanje sastojaka poput ulja i vode (kod pravljenja majoneza na primer). Iako su generalno odobreni za upotrebu u prehrambenoj industriji i većina se smatra bezbednim, postoji rastuća zabrinutost o tome kako oni mogu uticati na zdravlje, posebno ako se konzumiraju u velikim količinama ili tokom dugog vremenskog perioda. Evo nekoliko mogućih uticaja emulgatora na zdravlje:
Jedna od glavnih zabrinutosti u vezi sa emulgatorima je njihov potencijalni uticaj na mikrobiom creva. Neka istraživanja na životinjama sugerišu da emulgatori mogu promeniti sastav crijevnih bakterija, što može dovesti do upale i povećati rizik od razvoja metaboličkih poremećaja. Na primer, emulgatori kao što su polisorbati (npr. E433, E435 ) mogu narušiti zaštitnu sluzokožu creva, što može uzrokovati upalne bolesti creva poput kolitisa.
Neka istraživanja povezuju dugotrajnu konzumaciju određenih emulgatora sa povećanim rizikom od metaboličkog sindroma, koji obuhvata niz stanja kao što su gojaznost, povišen krvni pritisak, povišeni šećer u krvi i masne naslage u području stomaka. Promene u mikrobiomu koje uzrokuju emulgatori mogu doprineti razvoju ovih stanja.
Promene u mikrobiomu creva koje uzrokuju emulgatori mogu izazvati upalne reakcije. Hronična upala povezana je sa različitim zdravstvenim problemima, uključujući autoimune bolesti, kardiovaskularne bolesti i neke vrste raka.
Kod nekih ljudi, emulgatori mogu izazvati alergijske reakcije ili netolerancije. Na primer, lecitin ( E322 ), koji se često dobija iz soje, može izazvati reakcije kod osoba koje su alergične na soju. Takođe, određeni sintetički emulgatori mogu uzrokovati osip, svrbež ili probleme s disanjem kod osoba osetljivih na aditive.
Neki emulgatori mogu izazvati probavne smetnje, kao što su nadutost, gasovi, dijareja ili grčevi. Na primer, emulgatori kao što su guma xantan ili guma guar (ima ih u sladoledu,bezglutenskom pecivu, voćnom jogurtu...) mogu izazvati probleme kod osoba sa osetljivim probavnim sistemom.
Neki emulgatori mogu povećati apetit tako što utiču na hormone koji kontrolišu glad i sitost. Promene u mikrobiomu creva takođe mogu dovesti do povećane sklonosti ka konzumaciji visokokalorične hrane.
1.Umerena konzumacija: Ograničite unos prerađene hrane bogate emulgatorima i fokusirajte se na prirodne, sveže namirnice.
2.Čitajte deklaracije: Uvek proverite listu sastojaka na etiketama proizvoda kako biste izbegli prekomerni unos emulgatora.
3.Pripremajte hranu kod kuće: Priprema obroka kod kuće omogućava vam kontrolu nad sastojcima i izbegavanje dodataka koji mogu biti štetni.
4.Povećajte unos vlakana:Priprema obroka kod kuće omogućava vam kontrolu nad sastojcima i izbegavanje dodataka koji mogu biti štetni.
5.Birajte manje prerađene proizvode: Uključite više sveže hrane u svoju ishranu, kao što su voće, povrće, orašasti plodovi i integralne žitarice, koji obično ne sadrže emulgatore.
➡️ Pogledajte i na linku ovde >> Emulgatori u hrani << koje namirnice sadrže najviše emulgatora.
Da se vratite nazad klikni OVDE