Bezglutenska ishrana

Bezglutenska ishrana je vrsta ishrane koja isključuje gluten, protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i nekim drugim žitaricama. Ova ishrana je neophodna za osobe sa celijakijom, autoimunim poremećajem gde unos glutena izaziva oštećenje tankog creva. Takođe, bezglutenska ishrana može biti korisna za osobe koje su alergične na pšenicu.

Osnovne karakteristike bezglutenske ishrane:

1. Izbegavanje glutena: Svi proizvodi koji sadrže pšenicu, raž, ječam i njihove derivate moraju biti eliminisani. To uključuje :helb, testenine, kolače, peciva i druge prerađene namirnice.

2. Prirodno bezglutenske namirnice: Sveže voće i povrće, meso, riba, jaja, mlečni proizvodi, mahunarke, orašasti plodovi i semenke...

3. Čitajte deklaracije na proizvodima: Mnogi prerađeni proizvodi sadrže gluten kao dodatak ( prelivi, konzervirana hrana, sosovi, supe..). Osobe na bezglutenskoj dijeti moraju pažljivo čitati etikete i tražiti proizvode označene kao "bez glutena." Danas je dostupno mnogo bezglutenskih verzija tradicionalnih proizvoda poput hleba, testenine, peciva i grickalica, koje su posebno označene i napravljene od bezglutenskih sastojaka.

Primeri namirnica u bezglutenskoj ishrani:

Doručak: Omlet sa povrćem ili bezglutenska ovsena kaša sa svežim voćem i medom.

Užina: Jogurt sa čia semenkama ili bezglutenski krekeri sa humusom.

Ručak: Grilovana piletina sa kinojom i povrćem

Užina: Sveže voće (npr. jabuke, grožđe) ili orašasti plodovi.

Večera: Riblji file na žaru sa pireom od krompira i brokolijem

Dezert: Puding ili kolač napravljen od bademovog brašna ili drugih bezglutenskih sastojaka

Kome je potrebna bezglutenska ishrana?

Osobe sa celijakijom: Za njih je neophodno strogo izbegavanje glutena, jer čak i male količine mogu izazvati ozbiljna oštećenja tankog creva.

Osobe osetljive na gluten:Ovi ljudi nemaju celijakiju, ali ipak osećaju nelagodnosti (npr. bolovi u stomaku, nadimanje, umor) nakon konzumiranja glutena.

Osobe sa alergijom na pšenicu: One moraju izbegavati pšenicu, ali mogu konzumirati druge žitarice koje ne sadrže gluten.

Da li da pređem na bezglutensku ishranu iako sam potpuno zdrav?

Ne preporučuje se prelazak na bezglutensku ishranu zbog nedostataka hranljivih materija ( vlakana, vitamnina B grupe, magnezijuma, gvožđa ) kojih ima u žitaricama. Nedostatak vlakana u ishrani može dovesti do problema s varenjem, kao što su zatvor i neravnoteža crevne flore.

Da se vratite nazad klikni OVDE